Alkolsüz bira, endüstrinin yeni gözdesi haline geldi ve tat iyileştirme, geliştirme ile ilişkilidir.

Yakın zamanda, alkolsüz butik bira markası "New Zero Beer", Yu Minhong'dan sermaye yatırımı aldı ve kayıtlı sermayesi 1.273.900'den 1.343.100'e değiştirildi.New Zero Beer, alkolsüz butik biranın araştırılmasına, geliştirilmesine ve üretimine odaklanan ve kullanıcılara "mutlu ve sağlıklı bir yaşam tarzı" sunmayı savunan alkolsüz bir butik bira markasıdır.

 

Sözde alkolsüz bira, tamamen alkolsüz olan birayı ifade etmez.Ekim 2021'de Çin Alkollü İçecekler Derneği tarafından yayınlanan "Alkolsüz Bira" grup standardı, alkolsüz biranın alkol içeriği hacimce %0,5 veya daha az olan bira olduğuna işaret etti.Bunların arasında, %0,0 alkolsüz bira, alkol içeriği hacimce %0,05'ten az olan biradır.

 

Yurtiçinde ve yurtdışında alkolsüz bira üretim yöntemleri iki kategoriye ayrılabilir: sınırlı fermantasyon yöntemi ve normal fermantasyondan sonra alkolden arındırma yöntemi.Alkolsüz birada ana hammadde olarak arpa, yardımcı malzeme olarak pirinç kullanılır, şerbetçiotu eklenir ve şekerleme işleminden sonra fermantasyon sürecinde özel maya kullanılır ve biradaki alkol içeriğini kontrol etmek için özel bir proses fermantasyon yöntemi kullanılır. işlem.Karbondioksit içeren şarap.

 

 

Son yıllarda, “rasyonel içme” kavramının yükselişiyle, özellikle biranın üst düzey gelişme eğiliminin gelişmesiyle, orta ve üst düzey alkolsüz bira hızlı bir gelişme başlattı ve alkolü içerik düşük, bu da çağdaş gençlerin sağlık arayışlarıyla uyumlu.Yaşam kavramının özellikleri birçok tüketiciyi kendine çekmiştir.

 

Bira parkuru 2013 yılından itibaren darboğaz dönemine girmiştir. Ulusal İstatistik Bürosu verilerine göre 2013 yılında 50.615 milyon kilolitre olan Çin'in bira üretimi, 2014 yılında 49.22 milyon kilolitreye gerilemiştir. 2020 yılında ise bira üretimi 34.111 milyon kilolitreye gerilemiştir. kilolitre.

 

Butik bira ve alkolsüz bira, bazı şirketler tarafından kendi dönüşümlerine ve yükseltmelerine yardımcı olacak iki kategori olarak görülüyor.JD.com tarafından yayınlanan “Yeni Yıl Bira Raporu”nda alkolsüz bira, insanların gelişen sağlık anlayışına daha uygun olduğu için çok popüler ve 2021'de ciro bir önceki yıla göre 8 kat artacak.Chongqing Beer, Yanjing, Tsingtao Beer, China Resources ve diğer yerleşik bira şirketleri, üst düzey ve kişiselleştirilmiş ürünlere dönüşmeye çalışarak ilgili ürünleri art arda piyasaya sürdüler.

 

Ancak alkolsüz biranın düşük alkol içeriği nedeniyle aroması zayıf olabilir.Duygusal olarak içen bazı tüketiciler için alkolsüz biranın duyguları canlandırma değeri düşüktür.Ayrıca, geleneksel bira ile karşılaştırıldığında, alkolsüz bira biraz acı bir tada sahiptir ve bazı tüketiciler, ilgili ürünlerin tadının saf olmadığını bildirmektedir.Bunların hepsi alkolsüz biranın görmezden gelemeyeceği ve kaçınamayacağı sorunlardır.

 

Alkolsüz bira lezzetini sağlamak için büyük markalar ancak teknolojik dönüşüm gerçekleştirmeye devam edebilirler.Yanjing alkolsüz beyaz bira, alkolsüzleştirme teknolojisi aracılığıyla bira alkolsüzleştirme sırasında anahtar uçucu aromayı korur ve alkolsüz biradaki "alkol tadı yok" ortak acı noktasını çözer.New Zero ayrıca bira yapım ekipmanı ve sürecinde ayrıntılı ayarlamalar yaparak bir dizi sake demleme yöntemi yarattı.New Zero, mayalama yönteminin alkolü ve yüksek kaloriyi uzaklaştırırken biranın aromasını ve tadını koruyabildiğini ve eklenen besin maddelerini yok etmediğini belirtti.

 

Düşük alkol içeriği, alkolsüz biranın avantajı veya dezavantajı olabilir.Güçlü yönlerin nasıl geliştirileceği ve zayıf yönlerden nasıl kaçınılacağı ve alkolsüz biranın tadının nasıl iyileştirileceği, işletmelerin üretim sürecinde dikkate alması gereken gerekli bir konudur.


Gönderim zamanı: 31 Ağustos 2022
  • Youtube
  • Facebook
  • Linkedin