Son zamanlarda, alkolsüz zanaat birası markası “New Zero Beer” Yu Minhong'dan sermaye yatırımı aldı ve kayıtlı sermaye 1.273.900'den 1.343.100'e değiştirildi. New Zero Beer, alkolsüz zanaat birasının araştırma, geliştirme ve üretimine odaklanan ve kullanıcılara “mutlu ve sağlıklı bir yaşam tarzı” sağlamayı savunan alkolsüz bir zanaat birası markasıdır.
Alkolsüz bira olarak adlandırılan bira, tamamen alkolsüz birayı ifade etmez. Çin Alkollü İçecekler Birliği tarafından Ekim 2021'de yayınlanan "Alkolsüz Bira" grubu standardı, alkolsüz biranın %0,5 hacim veya daha az alkol içeriğine sahip bira olduğunu belirtmiştir. Bunlar arasında %0,0 alkolsüz bira, %0,05 hacimden daha az alkol içeriğine sahip biradır.
Yurt içi ve yurt dışında alkolsüz biranın üretim yöntemleri iki kategoriye ayrılabilir: sınırlı fermantasyon yöntemi ve normal fermantasyondan sonra alkolsüz yöntem. Alkolsüz bira, ana hammadde olarak arpa, yardımcı malzeme olarak pirinç kullanır, şerbetçiotu ekler ve sakkarifikasyondan sonra fermantasyon sürecinde özel maya kullanılır ve bira yapım sürecinde alkol içeriğini kontrol etmek için özel bir işlem fermantasyon yöntemi kullanılır. Karbondioksit içeren şarap.
Son yıllarda, özellikle biranın yüksek kaliteli gelişme eğiliminin evrimiyle birlikte, "rasyonel içme" kavramının yükselişiyle, orta ila yüksek kaliteli alkolsüz bira hızlı bir gelişmeye öncülük etti ve alkol içeriği düşük, bu da çağdaş gençlerin sağlık arayışıyla uyumludur. Yaşam kavramının özellikleri birçok tüketiciyi cezbetmiştir.
Bira sektörü 2013 yılından itibaren darboğaza girdi. Çin Ulusal İstatistik Bürosu verilerine göre, 2013 yılında Çin'in bira üretimi 50,615 milyon kilolitre iken, 2014 yılında 49,22 milyon kilolitreye düştü. 2020 yılına gelindiğinde ise bira üretimi 34,111 milyon kilolitreye düştü.
Bazı şirketler, zanaat birası ve alkolsüz birayı kendi dönüşümlerine ve yükseltmelerine yardımcı olmak için iki kategori olarak görüyor. JD.com tarafından yayınlanan "Yeni Yıl Bira Raporu"nda, alkolsüz bira insanların büyüyen sağlık anlayışıyla daha uyumlu olduğu için çok popüler ve 2021'deki ciro bir önceki yıla göre 8 kat artacak. Chongqing Beer, Yanjing, Tsingtao Beer, China Resources ve diğer köklü bira şirketleri, üst düzey ve kişiselleştirilmiş hale getirmeye çalışarak ilgili ürünleri art arda piyasaya sürdüler.
Ancak alkolsüz biranın alkol oranının düşük olması nedeniyle tadı zayıf olabilir. Duygusal olarak içen bazı tüketiciler için alkolsüz biranın duyguları harekete geçirme değeri düşüktür. Ayrıca, geleneksel birayla karşılaştırıldığında alkolsüz biranın hafif acı bir tadı vardır ve bazı tüketiciler ilgili ürünlerin tadının saf olmadığını bildirmektedir. Bunların hepsi alkolsüz biranın görmezden gelemeyeceği ve kaçınamayacağı sorunlardır.
Alkol içermeyen biranın tadını garantilemek için, büyük markalar yalnızca teknolojik dönüşümü gerçekleştirmeye devam edebilir. Yanjing alkolsüz beyaz birası, alkol giderme teknolojisi aracılığıyla biranın alkolsüzleştirilmesi sırasında önemli uçucu aromayı korur ve alkolsüz biradaki yaygın "alkol tadı yok" sorununu çözer. New Zero ayrıca, bir dizi sake demleme yöntemi oluşturarak demleme ekipmanı ve sürecinde ayrıntılı ayarlamalar yaptı. New Zero, demleme yönteminin alkolü ve yüksek kalorileri ortadan kaldırırken biranın lezzetini ve tadını koruyabileceğini ve eklenen besinleri yok etmediğini belirtti.
Düşük alkol içeriği alkolsüz bir biranın avantajı veya dezavantajı olabilir. Alkolsüz biranın güçlü yönlerini nasıl artıracağınız, zayıflıklarından nasıl kaçınacağınız ve tadını nasıl iyileştireceğiniz, işletmelerin üretim sürecinde dikkate alması gereken gerekli bir konudur.
Gönderi zamanı: 31-Ağu-2022